Jeg synes, det gør en kæmpe forskel i smagen, og derudover er man jo også sikker på, kun at få rene og gode råvarer. Så bliver det ikke meget bedre.
Opskriften passer til et fad på ca.30×20 cm og rækker til 3-4 personer afhængig af, hvad man serverer af tilbehør.
Kødsauce:
500 g økologisk hakket oksekød max
½ bundt forårsløg, den grønne del eller 1 lille løg
2 spsk koncentreret tomatpure
1 dåse flåede tomater
½ dl ketchup
1 spsk olivenolie
en lille håndfuld frisk oregano
en lille håndfuld frisk basilikum
havsalt
friskkværnet peber
Bechamelsauce:
¾ dl olivenolie
4 spsk hirsemel ell fuldkornsrismel
5 dl mælk (evt. laktosefri)
1 muskatnød, fintrevet (svarer til ca. 2 tsk)
Havsalt
Friskkværnet peber
60 g revet ost
400 g skrællet græskar
Revet ost og (glutenfri) rasp til at drysseover
Hak forårsløgene fint og svits dem sammen med kødet i lidt olivenolie. Når kødet er brunet tilsættes tomatpure, flåede tomater og ketchup. Krydderurterne hakkes fint. Saucen varmes op, krydderurterne tilsættes og saucen smages til med havsalt, peber og olivenolie. Lad den simre for svag varme mens bechamelsaucen tilberedes.
Varm olien langsomt op, mens melet røres ud i den. Tilsæt mælken lidt ad gangen og pisk hele tiden, mens saucen varmes op. Når saucen begynder at tykne – det kommer lige inden den når kogepunktet – tilsættes den revne ost og saucen smages til med muskatnød, havsalt og peber.
Skræl græskarret og skær det i tynde skiver på et par millimeter i tykkelse. Smør et fad med lidt olie og fordel derefter kød, sauce og græskar i nævnt rækkefølge i fadet. Regn med at der skal blive ca. 3 lag græskar og der skal afsluttes med bechamelsauce. Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 30 minutter. Efter 20 minutter drysses lasagnen evt. med lidt glutenfri rasp og revet ost. Det giver et dejligt sprødt låg på lasagnen.
Servér lasagnen med en god råkost eller grøn salat til – denne grønkålssalat ville være et fint supplement her i efteråret – og evt. en skive (glutenfrit) brød til de ekstra sultne.
