Svenske chokoladebrød

Jubiii…. så lykkedes det mig at ramme en opskrift på de lækre svenske chokoladebrød, som gav et rigtig fint resultat. Som jeg skrev i et tidligere, indlæg er det opskriften fra Karolines Køkken, som jeg har ændret lidt på for at kunne lave en glutenfri variant at mine yndlingsjulesmåkager. Selvom de ikke er specielt julede, hører de nemlig julen til hos mig.
Jeg er normalt ikke den store småkagespiser. Jeg tror det har noget at gøre med konsistensen. Den der sprøde og lidt tørre konsistens som er karakteristisk for mange småkager, siger mig ikke så meget. –Og det er nok derfor, jeg blev specielt vild med de svenske chokoladebrød, da jeg var lille. De har nemlig en lækker let blød konsistens, uhmmmm… De kan helt klart anbefales som et alternativ til de mere traditionelle julesmåkager.

Her kommer den glutenfri opskrift:
(Hvis man vil lave dem med hvedemel i stedet for quinoa- og boghvedemel, skal der bruges 300 g hvedemel).

125 g økologisk quinoamel
125 g økologisk boghvedemel
200 g økologisk rørsukker
1 tsk glutenfri bagepulver
1 tsk vanillesukker
2 spsk kakao
200 g koldt økologisk smør
1 æg
Pynt: perlesukker eller finthakkede mandler

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Skær smørret i stykker og smuldr det i melet. Saml dejen med det sammenpiskede æg. Dejen skal være lidt fedtet. Rul dejen ud i stænger, og tryk dem flade med fingrene, så de bliver ca. 1,5 cm høje og  ca. 3 cm brede. Pensl stængerne med lidt æggehvide og drys med perlesukker eller mandler. Bag ved 175 grader øverst i ovnen i ca. 10 minutter. Tag stængerne ud af ovnen og skær dem straks i snitter – de er meget bløde til at starte med. Når kagerne er afkølet lægges de i en kagedåse med tætsluttende låg.

Så er der kun tilbage at varme et glass gløgg og servere chokoladebrødene til – så indfinder julestemningen sig hos mig!