Så er det rabarbertid igen, jubiii… De er rigtig godt på vej op af jorden ude i haverne og er også at finde i butikkernes grøntafdelinger. Jeg elsker alt med rabarber, men har indtil videre primært brugt dem i forbindelse med noget sødt som kage, marmelade, saft eller i trifli. Det kommer helt sikkert også til at ske i år, men jeg havde også lyst til at prøve noget nyt. Så forleden improviserede jeg lidt og skar en svinemørbrad op og fyldte den med rabarber, brøndkarse og parmesanost, inden jeg rullede skiver af serranoskinke rundt om den, og bagte den i ovnen. Resultatet blev så lækkert, så det er absolut ikke sidste gang, jeg gør det. Den let syrlige smag af rabarberne passede super fint sammen med mørbrad og serranoskinke. Jeg serverede risotto med svampe og en grøn salat til, men et lidt nemmere alternativ kunne være ovnbagte kartofler og salat.
Til 2-3 personer brugte jeg:
1 SVINEMØRBRAD
1-2 STÆNGLER RABARBER
CA. 30 G PARMESAN
70 G SERRANOSKINKE
1 LILLE HÅNDFULD BRØNDKARSE – KAN ERSTATTES AF ALMINDELIGT KARSE ELLER UDELADES
HAVSALT & PEBER
Afpuds mørbraden for fedt og sener med en skarp kniv. Krydr med salt og peber og brun mørbraden kort på en pande i lidt smør og/eller olivenolie – ca. 1-2 minutter på hver side. Tag mørbraden af panden og skær et dybt snit i den. Læg rabarberstænglerne (husk at skylle dem inden) og parmesan i skiver ind i kødet og drys til sidst med hakket brøndkarse. Luk kødet sammen igen og rul skiver af serranoskinke rundt om mørbranden. Brug evt. kødnåle eller tandstikker til at holde sammen på det. Læg mørbraden i et fad og bag den i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 grader varmluft. (Den præcise bagetid afhænger af mørbradens størrelse, så prøv dig frem). Lad kødet hvile 5 min., inden det serveres.
Ingen kommentarer